Recordemos que el páncreas es una glándula mixta, secreta productos tanto de manera exógena, como de manera endógena. En este momento nos concentraremos en la secreción exógena. Las enzimas secretadas en los jugos pancreáticos se vierten en el duodeno, en dos papilas que se encuentran en la porción descendente del mismo. Estos productos son vertidos desde los conductos pancreáticos (Wirsung y Santorini) hacia la luz del duodeno, ambos con desembocaduras diferentes. En el siguiente esquema se exponen las propiedades de las secreciones pancreáticas.
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